名廚訪談
梁偉中國烹飪大師
日期：梁偉中國烹飪大師 來源：
姓名：梁偉
藝名：阿偉
民族：漢族
籍貫：四川、綿陽
文化程度：中專（中式烹飪）
出生日期：1978年
從業(yè)閱歷
江蘇南京小廚娘川菜主廚
綿陽王子大酒店中餐廚師長
綿陽四維三只首行政總廚
綿陽花語食悅宴會中心行政總廚..............
榮譽(yù)職稱
中式烹飪高級技師
中國川菜烹飪大賽金獎
四川杰邦餐飲管理有限公司執(zhí)行董事
個人格言
沒有做不好的菜，只有沒有做好的菜
泡椒竹蓀蛋
主料：宜賓竹蓀蛋200克輔料：川泡椒30克、川泡姜10克、鄉(xiāng)蒜仔80克、鄉(xiāng)蔥20克。味型：泡椒味適應(yīng)人群：老、少、中、青食用功效：具降血壓、降血脂、降低膽固醇、甘油三酯的功效。能防癌，抗癌，預(yù)防艾滋病和腫瘤擴(kuò)散與再生的作用。制作方法：1、選用精品竹蓀蛋寖泡至35度的溫水，溫水為竹蓀蛋的3倍，寖發(fā)至竹蓀蛋里外松散度一致。2、擇鄉(xiāng)蒜仔稍拍加以整理，川泡椒切成小寸節(jié)段，川泡姜切成小骨頓片，鄉(xiāng)蔥切成小寸顆。3、取豬油20克、純菜油50克，依次放入川泡姜、拍蒜、川泡椒、蔥顆溫火煸炒約120秒加入竹蓀蛋再翻炒180秒，再加入適量礦泉水慢火燒制竹蓀蛋入味溝黃金芡即可。
